Fei Cui Bao Rou: gestoomde en gevulde koolbladeren
Chinese dumplings zijn relatief makkelijk te bereiden en zalig als voorgerecht of zelfs hoofdgerecht. Fei Cui Bao Rou ( 翡翠包肉 ) betekent letterlijk ‘in jade gewikkeld vlees’, verwijzend naar de groene koolbladeren waarin de vulling verborgen zit. Je kan de kooldumplings maken met gewone witte kool, savooikool of de Chinese nappakool. Ik heb die laatste gebruikt, gewoon omdat ik nog zo’n kool in de koelkast had liggen. Snijd een achttal van de buitenste, schone bladeren voorzichtig los en blancheer ze twee minuten in kokend water. Schep ze uit de pot en doe ze meteen in een grote kom ijswater om het garen te stoppen. Laat, als ze koel zijn, de koolbladeren uitlekken in een vergiet. Blancheer in hetzelfde kookvocht evenveel Chinese bieslookstelen gedurende één minuut en doe die ook meteen daarna in ijswater. Je kan desgevallend deze stap overslaan, maar ze ogen straks wel mooi als strik rond de koolrolletjes. Voor de vulling kan je zelf wat creatief zijn door bepaalde ingrediënten t...
.jpeg)