Pasta met romige mala-gochujangsaus
Italianen zullen zich nu de haren uitrukken, wenend hun nonna aanroepen, het einde van de beschaving voorspellen en zich afvragen of het leven nog zin heeft. Wij maken immers een fusion gerecht dat de Chinese, Koreaanse , Amerikaanse en Italiaanse keuken met elkaar tracht te verzoenen. Dat klinkt als een horrorscenario, maar het is verdikke lekker. De basis bestaat uit mala, een begrip uit de Chinese keuken, gochujang uit de Koreaanse keuken, room uit de Amerikaanse keuken en pasta, parmiggioano en basilicum uit de Italiaanse keuken. Dat vormt samen een pasta met romige mala-gochujangsaus. Mala is een begrip in de Chinese keuken, meerbepaald uit de szechuankeuken. Ma betekent verdovend en La pikant. Het gaat dus eerder over een smaaksensatie dan over een typisch smaak. Het verdovende effect komt van de szechuanpeper, de hitte van de chilipeper. Mala ontstond wellicht in de negentiende eeuw in de provincie Szechuan en maakte er deel uit van de eenvoudige volkskeuken. Het is ondermee...
