Kruidige Chinese edamame peulen
Edamame bonen zijn bijzonder lekker, als snack of bijgerecht. Voor wie dit gerechtje niet kent: je eet enkel de bonen op, niet de peulen. De meeste mensen kennen de Japanse manier om ze te serveren, gestoomd en opgediend met grof zout. In Parijs aten we de Chinese versie en die was, wat mij betreft, véél lekkerder. De uiteinden van de peulen worden afgeknipt en de peulen worden gekookt in een kruidige bouillon. Die kan - omwille van de knip - in de peulen dringen en parfumeert aldus de bonen die erin zitten. De bouillon verdraagt best wat vrijheid: Ik heb een kippenbouillon gebruikt (in de Aziatische poedervorm), een geut sojasaus, witte peper, twee gedroogde Chinese chilipepers, Chinese kookwijn, gember, een uitje, wat look, een steranijs en vijfkruidenpoeder. Maar je kan in alle vrijheid variëren. Laat eerst de bouillon even een kwartiertje pruttelen, zodat alle smaken erin kunnen trekken. De peulen zelf komen meestal uit het vriesvak. Laat ze niet volledig ontdooien. Wacht enkele mi...
